串類調(diào)理肉制品多是大包裝，走流通，如今，串串兒開始“串門兒”了有商超迎合消費(fèi)需求，將大包裝改為小包裝銷售，更有企業(yè)推出小包裝產(chǎn)品吸引消費(fèi)者。

    串類調(diào)理肉制品作為速凍食品的一員，一直以休閑食品的角色出現(xiàn)在街頭油炸食品店、大排檔等大眾場(chǎng)所。然而，近來，記者走訪速凍食品市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，串類調(diào)理肉制品也漸有走進(jìn)家庭消費(fèi)的趨勢(shì)。

　　商超 將大包裝產(chǎn)品改成家庭裝迎合消費(fèi)趨勢(shì),在以往的市場(chǎng)中，調(diào)理品一般是以大包裝的形式出現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)，以走流通渠道為主。消費(fèi)者能品嘗到串類肉制品的渠道也多是在一些街頭油炸食品店。

    然而，隨著消費(fèi)者對(duì)食品的重視，很多人開始注意這些食品店的衛(wèi)生環(huán)境、食用油的質(zhì)量等細(xì)節(jié)，并有些不放心。而對(duì)于他們來說，的謎還是串串的身份。手里拿著的川香雞柳從哪里來?是大企業(yè)還是小企業(yè)生產(chǎn)的?

　　這些問號(hào)成了串類調(diào)理肉制品走進(jìn)商超的部分前提。“現(xiàn)在的消費(fèi)者在挑選商品時(shí)都會(huì)看生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。”某超市一位導(dǎo)購員說。在幾家大型商超的冷柜中，來自金路易等品牌的240g~500g包裝調(diào)理肉制品擺放整齊，不時(shí)會(huì)有消費(fèi)者拿起來認(rèn)真看看品牌或者包裝袋上的生產(chǎn)日期。

    除了企業(yè)的小包裝設(shè)計(jì)，也有不少超市在跟經(jīng)銷商合作時(shí)，將大包裝改成6~10支裝的簡易小包裝。

    而在家樂福某分店，其負(fù)責(zé)速凍肉食的主管告訴記者，調(diào)理品進(jìn)商超是消費(fèi)者的需求，也是企業(yè)需要注意的變化，商超只是做好應(yīng)有的服務(wù)。

　  企業(yè) 商超雖有銷量但不會(huì)占據(jù)

　　如果有一天，川香雞柳成了家庭餐桌上的美食，相信很多生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)對(duì)這個(gè)市場(chǎng)重新充滿期待。

　　8年前，當(dāng)市場(chǎng)上悄然流行川香雞柳和骨肉相連時(shí)，曾引起了不少速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的注意，在隨后的幾年間，串類調(diào)理肉制品風(fēng)靡學(xué)校周邊、商業(yè)街角等年輕消費(fèi)群體的聚集地，讓川香雞柳和骨肉相連等調(diào)理品在市場(chǎng)上火了一把，也讓調(diào)理品生產(chǎn)企業(yè)幾年間翻了好幾倍。據(jù)行業(yè)人士介紹，在近三年多里，人口僅為107萬的諸城市，調(diào)理品生產(chǎn)企業(yè)就增加到了300多家。

　　“不過基本都是走流通渠道，大部分都是5公斤左右的大包裝，質(zhì)量很一般，在各地的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)可以見到。”諸城一家調(diào)理品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

　　急劇增加的生產(chǎn)企業(yè)的確迎合了市場(chǎng)需求，不過，由于在發(fā)展的過程中缺乏嚴(yán)格有序的管理，導(dǎo)致很多企業(yè)在流通渠道里感受到了價(jià)格戰(zhàn)和食品問題帶來的煩惱。另外，在食品生產(chǎn)行業(yè)，很難存在“一直被模仿，從未被超越”的神話，調(diào)理品發(fā)展的這幾年，也缺乏創(chuàng)新和改觀，所以今天，這個(gè)市場(chǎng)還面臨產(chǎn)品同質(zhì)化帶來的市場(chǎng)消費(fèi)疲軟。如何開辟新市場(chǎng)、新渠道成為擺在很多企業(yè)面前的一道坎。

　　消費(fèi)者關(guān)注美食更關(guān)心健康

　　據(jù)行業(yè)人士介紹，串類調(diào)理肉制品的消費(fèi)者大都是35歲以下的年輕人。對(duì)于他們來說，新鮮、有趣、美味是吸引他們的要素，這也是串類調(diào)理肉制品走進(jìn)家庭消費(fèi)的關(guān)。然而，在新鮮感下降時(shí)，方便、健康和營養(yǎng)會(huì)成為他們重新選擇的標(biāo)準(zhǔn)。

　　今年25歲的李女士認(rèn)為，在家制作調(diào)理肉制品，可以成為一種新鮮的體驗(yàn)。周末拿出平時(shí)很少用到的平底鍋，倒上食用油，炸出來的川香雞柳和骨肉相連可以成為周末大餐的點(diǎn)綴。

　　“不過油炸和調(diào)料還是會(huì)有些麻煩。”她說。

　　“因?yàn)楹⒆觽兿矚g，所以我們家每月會(huì)買兩三次。”正在丹尼斯挑選川香雞柳的張先生說。張先生家里有兩個(gè)還在上學(xué)的孩子，很喜歡做飯的張先生倒是沒有嫌制作麻煩，而是在擔(dān)心這些串串的衛(wèi)生問題。進(jìn)超市時(shí)他還是會(huì)選擇很久，盡量挑選大品牌的產(chǎn)品，另外，一次也不會(huì)多買，更會(huì)限制孩子們多吃。

　　由于從挑選到制作都是自己親自操作，所以，“相對(duì)于在街邊的小店里制作的雞柳，自己做的會(huì)放心些。”張先生說。

　　另外，在一些營養(yǎng)學(xué)者一直倡導(dǎo)的營養(yǎng)、健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)下，油炸串串在家庭消費(fèi)中還有些遜色于鮮肉和蔬菜。

　專家指出，串串畢竟是調(diào)理品，不會(huì)成為餐桌主食。企業(yè)在引導(dǎo)家庭消費(fèi)的時(shí)候，生產(chǎn)首先要做好。所以，從消費(fèi)者的角度來看，未來能吸引消費(fèi)者使調(diào)理品走進(jìn)家庭消費(fèi)的還是品牌和品質(zhì)。